Frutillas en su mejor momento: así aprovecharlas toda la semana

Cuando las frutillas entran en su mejor momento, la cocina empieza a pedir recetas frescas, y prácticas. En Argentina, la primavera trae frutos de color rojo intenso, textura firme y aroma pronunciado. La mayor oferta también hace que los precios resulten más convenientes, especialmente durante octubre y noviembre, el período ideal para comprar en cantidad.

Comprar y conservar sin desperdiciar

Para elegir buenas frutillas, conviene buscar frutos brillantes, sin golpes y con las hojas verdes intactas. Una vez en casa, el principal enemigo es la humedad. Por eso conviene guardarlas sin lavarlas en un recipiente amplio, con papel absorbente en la base, dentro de la heladera. Las que estén dañadas deben retirarse para que no afecten al resto. El lavado se hace justo antes de comerlas.

• Guardarlas en la heladera sin lavar, en un recipiente amplio con papel absorbente.
• Retirar los frutos dañados para evitar que deterioren a los demás.
• Lavar las frutillas solamente antes de consumirlas.
• Para congelarlas, lavarlas, quitar el cabito y secarlas muy bien.
• Distributedlas separadas sobre una bandeja hasta que se congelen y luego pasarlas a una bolsa o recipiente hermético.
• Usar las congeladas en preparaciones procesadas o cocidas, porque al descongelarse pierden firmeza.

Si sobran o se compran en grandes cantidades, la heladera y el freezer permiten aprovecharlas mucho más allá de la temporada. Las frutillas frescas son recibidas para decorar tortas y postres, mientras que las congeladas rinden especialmente en preparaciones como budines o tartas.

Un menú semanal sencillo y SABroso

El budín de espinaca es una primera alternativa. Puede servirse caliente o a temperatura ambiente y admite variaciones de sabor. Con espinaca cruda, la preparación rinde el doble que con espinaca blanqueada, una ventaja útil para poner una recetaOe a la mesa sin aumentar innecesariamente los ingredientes.

La tarta de pollo con base de papa reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro. El relleno combina pollo, cebolla, zanahoria y morrón, y se termina con queso gratinado. Es una opción práctica para aprovechar ingredientes de temporada en unaación de acceso fácil y bajo costo.

Para el mitad de la semana, el solomillo de cerdo con mostaza y miel resuelve con rapidez. El toque dulce de la miel y la mostaza se combina bien con papines o verduras asadas. Como entrada o guarnición, los espárragos con jamón crudo, envueltos y.passados por la plancha o el horno, aportan una propuesta simple y diferente.

El sándwich de focaccia con atún y palta aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva. También puede prepararse en casa. Para cerrar la semana, la pizza frita ofrece una alternativa a la versión horneada: se prepara en aceite, se dora y se sirve con los toppings elegidos, entre ellos Versions de frutillas para una combinación dulce.