Salir de la ciudad un sábado a la mañana y, antes de que el reloj marque el mediodía, estar parado entre vides con una copa en la mano. Eso es lo que permiten Finca Gamboa y Estancia Vigil, dos propuestas de enoturismo instaladas en Campana, a poco más de cincuenta kilómetros del Obelisco. Las dos suman viñedos, bodega y gastronomía, aunque cada una tiene su propia vuelta de rosca.

Finca Gamboa: la bodega con menú de pasos

A la altura del kilómetro 65 de la Panamericana, sobre la Ruta 9, aparece Finca Gamboa, un proyecto fundado por Eduardo Tuite que invita a recorrer de punta a punta el proceso de hacer un vino. La visita arranca en los viñedos, sigue por la bodega —trabaja con un sistema de elaboración por gravedad y tiene capacidad para más de 25.000 litros— y termina, casi inevitablemente, en la mesa de Casa Gamboa.

El plato fuerte gastronómico es el Menú Terruño: una secuencia de pasos maridados con vinos de la casa, pensados para entender cómo cambia un varietal según el plato que tenga enfrente. Para los que prefieran mover el cuerpo antes de sentarse, hay caminatas por las vides, picnics al aire libre y degustaciones con guía. El entorno hace el resto: el terreno tiene desniveles naturales, álamos, lagunas y queda a tiro de la Reserva Natural Otamendi y del Parque Nacional Ciervo de los Pantanos.

• Recorridos guiados por la bodega y los viñedos.
• Almuerzo de pasos maridados en Casa Gamboa.
• Picnic y caminatas entre las vides.
• Catas y cursos de viticultura.
• Experiencias de temporada: vendimia y recolección nocturna de uvas.

Estancia Vigil: el sello de Alejandro Vigil en Los Cardales

Del otro lado de la ruta, también dentro del partido de Campana, aparece Estancia Vigil, en Los Cardales. Es el desembarco en Buenos Aires del enólogo Alejandro Vigil, que ya tiene su Casa Vigil en Chachingo, Mendoza. El complejo recrea antiguas construcciones de piedra de inmigrantes europeos y se completa con senderos, canales de agua, álamos y viñedos jóvenes que todavía están dando sus primeras cosechas.

La propuesta se inclina más hacia el lado gastronómico y de relaxation, con un patio donde es fácil quedarse charlando una hora de más con la copa servida. El viaje desde el centro porteño ronda la hora y cuarto, siempre y cuando el día no tenga cortada la Panamericana, algo que en esta parte del mundo nunca conviene descartar.

¿Cuánto sale y cuánto lleva? Depende del menú que se elija en cada caso y de si se opta por la bodega con almuerzo maridado, la picada con vino o alguna de las experiencias estacionales. Como referencia general, las degustaciones arrancan en valores similares a los de cualquier escapada enoturística de la zona y los almuerzos completos trepan en función de los pasos y los vinos incluidos. Vale la pena chequear la web de cada establecimiento antes de salir para confirmar precios actualizados y reservar, porque los cupos suelen ser limitados los fines de semana.

La recomendación de un lugareño

Para no errarle, una vez en el camino me crucé con Marta, que atiende en el ingreso de Finca Gamboa y vive en la zona hace más de veinte años. Sin que se lo pidiera, me tiró la mejor guía que podía darme: "Si venís por primera vez, arrancá temprano en la bodega, hacé el recorrido completo y terminá en el Menú Terruño. Si te queda tiempo y energía, cruzá hasta Los Cardales y cerrá la tarde en Estancia Vigil con una copa bajo los álamos. Así no te perdés ninguna de las dos caras que tiene Campana". Un consejo simple, de alguien que conoce el movimiento de la ruta como la palma de su mano.