Sueldos de comida rápida en octubre de 2026: la escala completa, adicionales y suplementos que engordan el básico

La escala salarial vigente para la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000 establece, en octubre de 2026, básicos mensuales que van desde $997.033 para el aprendiz menor de dieciocho años hasta $1.863.345 para las categorías de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero o maestro pizzero. Se trata de los valores de referencia que perciben los asalariados de cadenas de comida rápida en todo el país, aunque el salario final de bolsillo puede modificarse de manera sensible según la antigüedad, el horario y la provincia donde se preste servicios.

La grilla por categoría, de menor a mayor

• Aprendiz menor de 18 años: $997.033.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: $1.163.517.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: $1.195.522.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: $1.245.100.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: $1.246.146.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: $1.311.043.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: $1.498.412.
• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: $1.863.345.

El tramo más alto de la grilla corresponde a quienes concentran la mayor calificación técnica dentro del mostrador y la cocina, mientras que los puestos de entrada o de apoyo logístico quedan en el escalón inferior. La distancia entre el piso y el techo de la escala supera los $860.000, lo que da una idea de la pirámide interna del sector.

Qué adicionales pueden sumar al sueldo de bolsillo

• Premio por concurrencia: equivale al 14% de la remuneración nominal bruta mensual y se abona a quienes completen todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas.
• Antigüedad: adiciona un 1% del básico de la categoría por cada año de servicio cumplido en la misma empresa, y comienza a computarse a partir de los dos años de trabajo.
• Nocturnidad: las horas trabajadas entre las 21 y las 6 perciben un adicional de $685,60 por hora más un componente no remunerativo de $50,73 por hora, según la planilla de octubre.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: suplemento mensual de $134.690,57 más $5.306,81 no remunerativos.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e Islas del Atlántico Sur: adicional equivalente al 40% del básico de la categoría.

En la práctica, los adicionales terminan pesando tanto como el básico en el recibo final. Un cocinero que trabaje parte de su jornada en horario nocturno y que cobre el premio por presentismo puede sumar, entre los tres conceptos, un porcentaje que mejora de manera sustancial el salario de bolsillo respecto del valor de tabla.

También la ubicación geográfica redefine el sueldo. Un maestro pizzero que se desempeñe en Ushuaia o en Río Gallegos percibe, además de su básico, un 40% por zona fría, lo que lleva la remuneración a cerca de $2,6 millones mensuales antes de contabilizar presentismo y antigüedad. En Río Negro o Neuquén, el mismo puesto suma $134.690,57 más $5.306,81 no remunerativos por el suplemento patagónico.

El convenio aclara, además, que los valores difundidos son básicos convencionales y que el salario de bolsillo puede variar según la antigüedad consolidada, el esquema de horarios y la provincia de desempeño. La combinación de esos elementos explica por qué dos empleados con la misma categoría pueden terminar el mes con cifras diferentes.

“Los adicionales no son un extra menor: terminás llevando a casa bastante más que el básico de tu categoría cuando entran el presentismo, la nocturnidad y, sobre todo, el plus por zona fría.”Trabajador de una cadena de comida rápida en la Patagonia