La cadena de sándwiches de miga Ramallo Club, que cuenta con 26 locales en funcionamiento en el área metropolitana de Buenos Aires —seis propios y veinte franquiciados—, redujo el monto de inversión inicial para incorporarse a su sistema de franquicias de USD 17.000 a USD 9.000 para unidades de aproximadamente 30 metros cuadrados, según informó la propia compañía. El nuevo valor se ubica muy por debajo del promedio del segmento gastronómico, donde la inversión de entrada suele ubicarse en torno a los USD 30.000, de acuerdo con relevamientos sectoriales.

Un cambio en la estructura comercial

La baja se explicó por una modificación en la forma en que la empresa comercializaba su formato asociativo. Hasta hace poco, la firma operaba a través de una compañía intermediaria que se encargaba de la venta de franquicias; a partir de la nueva etapa, ese proceso pasó a gestionarse de manera directa desde Ramallo Club. Desde la compañía resumieron la decisión con una frase: "Apuntamos más a vender el producto que a tener ganancias en la venta de la franquicia. Ahora manejamos el negocio en forma directa, entonces no tenemos ese costo. El precio que nos pasa el proveedor es el que le pasamos al franquiciado".

El recorte, según detallaron fuentes de la empresa, no implicó una quita de servicios ni un cambio en los estándares de la marca: lo que se eliminó fue el margen que el intermediario cobraba por colocar la franquicia.

Vamos a los números

La unidad de negocio se sostiene sobre un esquema de alto volumen y márgenes acotados por unidad. Toda la producción sale de una planta instalada en Munro, en la provincia de Buenos Aires, donde se elaboran alrededor de 70.000 sándwiches por mes a un precio de venta al público de $1.700 por unidad. A partir de esos valores, la facturación promedio anual por local se ubica en torno a los USD 110.000, una referencia que la empresa utiliza como base para sus proyecciones de renta.

Para el ejercicio 2026, la compañía proyecta un crecimiento del 30% en su facturación respecto al año previo. Esa estimación se apoya, en parte, en la incorporación de nuevas categorías de productos —papas fritas, encurtidos, pizzas y cafetería—, con las que busca ampliar la canasta ofrecida en cada punto de venta y mejorar el ticket medio sin alterar la esencia del negocio.

La expansión hacia los 50 locales

La meta hacia 2027 es alcanzar los 50 locales en funcionamiento. En la actualidad, la red se concentra en la ciudad de Buenos Aires y su periferia, pero la empresa ya evalúa el desembarco en otras provincias. Entre los mercados bajo análisis figura la provincia de Neuquén, donde se estudia la implementación de un esquema de máster franquicia, es decir, la concesión a operadores regionales del desarrollo de la marca en una zona geográfica determinada.

Comparado con el mismo proceso de expansión de cadenas similares en Argentina, el plan luce ambicioso pero no excepcional: las franquicias gastronómicas que ofrecen formatos replicables suelen fijar metas de aperturas del orden del 20% al 40% interanual cuando atraviesan etapas de crecimiento, según coinciden los registros del sector.

Cuatro décadas de historia familiar

El origen del negocio se remonta a unas cuatro décadas atrás, con la llegada al país de una familia de inmigrantes de origen croata que trabajaba como cocinera. La generación siguiente continuó con la actividad y, ante una situación de desempleo, comenzó a elaborar recetas caseras que incluían sándwiches de miga y tortas. El primer local abrió en el barrio porteño de Villa Luro y luego se trasladó a Núñez, sobre la calle que le dio nombre a la marca, donde el emprendimiento comenzó a tomar forma hasta convertirse en la red de franquicias que opera en la actualidad.