Pizza, hamburguesa o empanada: la cuenta que vale la pena hacer antes de pedir por delivery

Me senté en la mesa con la lapicera y la calculadora, como cuando una se pone a pensar en serio qué conviene hacer un viernes a la noche: ¿pido por la app o me arremango en la cocina? Tomé tres clásicos argentísimos, busqué los precios en góndola y los confronté con lo que cobran los locales con envío a casa. Lo que me salió en limpio es que sí, casi siempre cocinar gana, pero no siempre, y eso es lo que vale la pena tener claro antes de decidir.

La pizza, donde la diferencia es más jugosa

La mozzarella manda, y manda con autoridad. Una pizza grande de mozzarela de ocho porciones, hecha en casa y comprando solo lo justo para la receta, me dio $8.745. La explicación es simple: los 350 gramos de queso cuestan $7.084, o sea, más de tres cuartos del total. Ahora, si en lugar de ir al queso por peso compro los paquetes completos en el súper, el gasto inicial trepa a $15.820, pero me quedan ingredientes para varias preparaciones.

Pongamos los números uno al lado del otro. Lo mínimo que cobran por una pizza por delivery arranca en $20.000, sin contar el envío. Eso significa que, hagamos como hagamos las cuentas, el ahorro va del 56% al 72%. Y la preparación, descontada la hora que lleva levar la masa, no tiene mayor misterio: estirar, cubrir, hornear y listo.

Hamburguesas: el terreno donde la alacena manda

Acá el panorama se vuelve más matizado, y la clave pasa por qué tengo guardado en la heladera. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas, usando solo las cantidades necesarias de la receta, cuestan $10.797, unos $5.400 por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los $18.000 por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro mínimo de $7.200, cerca de un 40%.

El problema aparece cuando la alacena está vacía. Comprar todos los paquetes completos desde cero (medallones, panes, queso, aceite) me llevó a $23.439, y ahí ya supero las promociones más baratas del delivery. Un detalle que vale tener en cuenta: buena parte del aceite usado para freír las papas se puede reutilizar, así que el costo real suele quedar un escalón más abajo que el del ticket.

Empanadas: depende contra qué se las mida

El caso de las empanadas es el más raro del trío, porque el ahorro cambia según el rival. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, me salió $14.484 usando las cantidades exactas de la receta, es decir $1.207 por unidad. La carne picada (500 gramos a $8.000) representa más de la mitad de ese costo.

Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que arrancan en $16.000, la diferencia es de apenas $1.516, un 9%. Pero si la comparación es con pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más, la docena casera ahorra más de $27.000, alrededor del 66%. Como pasa con las hamburguesas, comprar todo desde cero ($30.950) puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas.

Antes de decidir, mirá la alacena

• Pizza grande de mozzarella casera: $8.745 (receta justa) o $15.820 (envases completos). Delivery mínimo: $20.000. Ahorro: 56% a 72%.
• Dos hamburguesas con papas caseras: $10.797 (receta justa) o $23.439 (todo comprado). Promos desde $18.000. Ahorro: hasta 40% si hay ingredientes.
• Docena de empanadas de carne al horno: $14.484 (receta justa) o $30.950 (todo comprado). Promos desde $16.000. Ahorro: 9% frente a casas de empanadas, 66% frente a pizzerías por unidad.

“Mirelo así: si tiene mozzarella, aceite y un poco de harina, la pizza ya la tiene ganada. Si tiene la alacena vacía, pida la promo y no se coma el garrón del súper a las once de la noche.”Daniel, almacenero de Boedo