Bodegón y trattoria: dos esquinas de Buenos Aires se quedaron con los premios internacionales de gastronomía 2026

Salgo desde el centro porteño y, en colectivo, el viaje hasta Palermo me lleva unos veinte minutos si el tráfico acompaña. A esa altura ya estoy pensando qué voy a comer, porque la cita es en El Preferido (Jorge Luis Borges 2108, esquina Guatemala), el bodegón que acaba de consagrarse como el mejor restaurante de la Argentina en los World Culinary Awards 2026. El premio, que organiza la misma estructura detrás de los World Travel Awards, se entrega por votación abierta al público y a profesionales del sector, con el voto de estos últimos valiendo el doble. La ceremonia de esta séptima edición se hizo en Jamaica, pero la foto final tiene marco bien porteño: una esquina de Palermo donde las cosas, como dicen los habitués, vienen pasando desde hace más de medio siglo.

La historia del lugar ayuda a entender la elección. El edificio es de 1885, supo ser almacén y despacho de bebidas, y abrió sus puertas como restaurante en 1952. En 2019 le dieron una vuelta a la propuesta gastronómica y se restauró la estética original del bodegón. La carta gira alrededor de lo de siempre: milanesas (la de bife de chorizo es casi una fija en las recomendaciones de la casa), tortillas de papa, embutidos artesanales, conservas y esos platos que uno asocia con la cocina de la abuela. El premio no es un hecho aislado: en 2024 y 2023 lo había ganado Don Julio, y en 2025 se lo llevó Aramburu. Para quedarse con el de este año, El Preferido superó a otros cinco finalistas argentinos.

El otro premiado: una cantina italiana en Retiro

La segunda distinción del país quedó en manos de Cantina Cucina Italiana (Arroyo 841, pleno Retiro), que se llevó el premio al mejor restaurante de hotel de la Argentina. También acá lo que pesa es el viaje: desde Palermo hasta la zona de Arroyo se llega en unos quince minutos en auto, un poco más en subte, pero vale la pena. El local funciona dentro de un edificio histórico del barrio y está en pleno proceso de renovación desde junio de 2026, con el asesoramiento del chef italiano Roberto Ottini. La carta repasa lo que uno imagina cuando piensa en una trattoria clásica: antipasti, pastas frescas, risottos, carnes y postres. Compitió con otros siete restaurantes de hoteles de lujo de distintas provincias.

• Ravioles de osobuco al Malbec
• Lasaña emiliana
• Risotto de azafrán y hongos
• Cotoletta alla milanese
• Tiramisú

Para dimensionar qué significa este premio hay que mirar la meca del premio: los World Culinary Awards forman parte del mismo ecosistema que los World Travel Awards, activos desde 1994, y no se definen solo con un jurado especializado. En la edición 2026 la votación estuvo abierta entre el 25 de junio y el 14 de agosto, y los restaurantes pueden postularse de forma directa. Buenos Aires hizo punta y volvió a poner a la cocina argentina en el mapa.

La recomendación del lugareño me la llevo charlando con una moza de Cantina, que conoce la casa desde antes de la renovación. Si el bolsillo lo permite, me dice, hay que ir a cenar temprano (entre las 20 y las 21) y pedir, para arrancar, los ravioles de osobuco al Malbec —son el plato más pedido, y por algo será—; de principal, la cotoletta alla milanese bien dorada, con una ensalada verde al lado; y de postre, el tiramisú, que en esta casa tiene fama de levantarse en la mesa. Reservar siempre, y avisar si se va con chicos, así ubicamos a la mesa más cómoda del salón. Como bolso, calcula gastar entre 25.000 y 35.000 pesos por persona con vino incluido, dependiendo del plato principal. Una vez sentado, dejate llevar: acá la cocina se hace sin apuro y eso se nota en el plato.