Salí del subte en San Telmo con una sola misión: dar con los alfajores que tienen más dulce de leche que galleta. No es una exageración: en la Argentina se consumen unos 12 millones de alfajores por día y el dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año. Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, recorrió kioscos, fábricas y locales de barrio durante años y llegó a una conclusión que a los golosos nos hace salivar: hay cinco marcas donde el relleno no es un detalle, es el eje del producto.

El viaje arranca en San Telmo y termina en Lanús, con paradas en Villa Lynch, Palermo y Villa Madero. Entre ida y vuelta son unas dos horas y media de subte, colectivo y algo de caminata, todo gastando lo justo para darse el gusto: el abanico de precios va de 4.300 a 5.000 pesos por unidad, y la docena más accesible arranca en 37.400 pesos.

Las cinco paradas del recorrido

• La Vaca Lechera (San Telmo): 95 gramos totales con 50 gramos de relleno saborizado. Hay variantes con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras. Precio: 4.500 pesos por unidad. Se consigue en los locales de San Telmo y por su tienda en línea.
• Arroyito (Villa Lynch): dos líneas bien diferenciadas, una con 70 gramos de dulce de leche y otra que llega a 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en su tienda en línea, con puntos de venta en todo el país.
• Chocolatería de especialidad en Palermo (Soldado de la Independencia 947): alfajores de formato pequeño con cobertura de chocolate belga, donde el dulce de leche cumple un papel fundamental junto al chocolate para no resultar empalagoso. Cada unidad vale 5.000 pesos.
• Zendem (Lanús): 80 gramos de dulce de leche por unidad con galleta y cobertura de chocolate. Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad.
• Villa Madero: alfajores de 100 gramos con 80 gramos de relleno, pensados para los que buscan una buena atracción a las papilas gustativas.

Sobre el cierre de cada parada, Montes de Oca resume lo que se siente al morder cada alfajor. De La Vaca Lechera destaca que las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, y que el dulce de leche predomina bastante; la variante de ron es, para él, la más lograda. De Arroyito, asegura que la aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos. De los porteños de Palermo, remarca que el chocolate belga y el relleno trabajan en equipo para no pasarse de empalagoso. De Zendem, señala que el dulce de leche que usan es muy rico y abunda demasiado siendo muy participativo. Y de los de Villa Madero, celebra la buena atracción a las papilas gustativas y la textura del relleno.

“El dulce de leche predomina bastante, parece una tortita.”Hernán Montes de Oca, creador de la cuenta Probando Alfajores

Antes de volver a casa pasé por la tienda de un vecino de Villa Madero, que conoce el barrio desde siempre. Don Osvaldo, que atiende un kiosco a dos cuadras de la fábrica, me dijo sin dudarlo: si venís por acá, llevate el de 100 gramos y pedite uno extra para el camino, porque en la mitad del viaje te vas a arrepentir de no haber comprado dos. Le hice caso, y el consejo vale para cualquiera de las cinco paradas.