Salí temprano desde Buenos Aires por la ruta 14 y, antes de que el termómetro empezara a subir, ya estaba cruzando el puente sobre el río Uruguay. Son unas cinco horas y media de viaje hasta San José, en el sudeste de Entre Ríos, un pueblo que parece haberse detenido en el siglo XIX pero que, a la vez, ofrece propuestas termales y vitivinícolas de lo más contemporáneas. La primera parada la hice en el Museo Provincial Molino Forclaz, un predio de cinco hectáreas donde se conserva la vivienda familiar y el molino que Juan Bautista Forclaz mandó construir para moler trigo y maíz. Como el viento no siempre alcanzaba, los Forclaz terminaron volviendo al sistema de mulas. Las visitas guiadas, que arrancan cerca de los 2500 pesos por persona, explican ese ida y vuelta tecnológico y la vida cotidiana de la familia.

El complejo termal queda a apenas cinco minutos del casco histórico. Termas San José dispone de 12 piscinas, varias con vista al río, y un pase de experiencia eno-termal que ronda los 32.000 pesos por persona. Incluye acceso a las piletas, un área exclusiva de relajación, batas, toallas y un tratamiento facial de vinoterapia en el Spa Acqua Termal. Después, el circuito cierra con vino entrerriano y un tapeo regional en el restaurante Entre Fuegos.

Vinos con historia

La propuesta suma una visita guiada gratuita a la Bodega Vulliez Sermet y descuentos en otros establecimientos de la zona, incluido el alojamiento entre viñedos de Los Franco Suizos. La tradición local se remonta a los colonos suizos y franceses que se instalaron en la Colonia San José a mediados del siglo XIX. Entre las variedades que aparecen en las etiquetas están el Pinot Noir, el Chardonnay, el Tannat y el Marselan, cepas que se dan bien en el clima húmedo de la costa.

• Palestra y escalada en Molino Aventuras, con entrada general cercana a los 3000 pesos.
• Tirolesa, puentes aéreos y mangrullo en el mismo parque, para los que buscan adrenalina.
• Recorrida por el Centro Municipal de Artesanos, con piezas en cerámica, madera, cuero y lana.
• Paseo por el casco histórico, con su plaza central y los edificios ligados a la colonización.
• Recorridos nocturnos estivales por el molino, iluminados con velas, faroles y candelabros.

Cuándo ir y cómo armarlo

Para una escapada de dos días, conviene llegar a la mañana, almorzar en el centro y dedicar la tarde al molino y al casco histórico. Al otro día, la mañana rinde mejor en las termas: el agua caliente se disfruta más temprano y el Spa Acqua Termal tiene menos demanda. Por la tarde, la bodega y el parque de aventuras completan la jornada. En verano, los recorridos nocturnos con velas son un cierre obligado.

Antes de irme, me senté a tomar un café en la plaza y le pregunté a Marta, una artesana del centro municipal que trabaja la cerámica desde hace más de veinte años, qué le recomendaba a un recién llegado. Me lo dijo sin dudar: "Arrancá por el molino con la guía, porque ahí entendés todo lo que vino después. Y terminá el día en las termas, que con un buen Tannat de la zona el relax es completo". Le hice caso y, la verdad, fue el mejor orden posible.