Me crucé con esta receta una mañana en la que solo tenía ganas de comer algo rico sin pasarme una hora frente a la cocina. La propuesta es tan concreta como honesta: huevos al plato en freidora de aire, armados en cazuelitas individuales y listos en apenas siete minutos de cocción. A eso se le suman dos minutos de reposo, que son los que terminan de cerrar el punto justo del huevo. El resto lo hace el aire caliente de la freidora, que circula parejo y deja la clara cuajada y la yema con esa textura cremosa que uno busca cuando pide huevos al plato.

La inversión de tiempo es lo primero que seduce. En total, son unos diez minutos desde que se mete la cazuelita en la freidora hasta que se lleva a la mesa. Eso sí, hay que tener a mano los ingredientes listos y las cazuelitas aptas para este tipo de cocción, porque una vez que se programa la freidora, la receta no perdona distracciones: a los siete minutos se saca, se agrega el jamón y se deja reposar.

Los ingredientes y el paso a paso

• Salsa de tomate, cantidad a gusto, para repartir entre las dos cazuelitas.
• Dos huevos por cazuelita (cuatro en total).
• Arvejas, en cantidad a elección.
• Fetas de jamón para sumar al final, después de la cocción.
• Condimentos a gusto: el material no fija una combinación, así que queda en manos de quien cocina.
• Dos recipientes individuales aptos para la freidora de aire.

El armado es simple y se hace en capas. Primero se distribuye la salsa de tomate en el fondo de cada cazuelita. Encima se cascan los huevos, dos por recipiente, con cuidado de no romper la yema. Después se reparten las arvejas y se condimenta todo a gusto. Así queda lista la preparación para entrar en la freidora: se programa a 180 grados y se cocina durante siete minutos.

Cuando suena el timer, se retiran las cazuelitas, se acomodan las fetas de jamón por encima y se dejan reposar dos minutos más. Ese reposo es el que termina de cuajar la clara y dejar la yema en su punto cremoso. No hay una segunda etapa de calor: el jamón se cocina con el calor residual de las cazuelitas, lo justo para integrarse al plato.

Con qué acompañar y cuánto sale

Para convertir esta preparación en una comida más completa, el material sugiere sumar papas al horno y unas rebanadas de pan de campo tostado. Ninguno de los dos acompañamientos forma parte de la cocción en la freidora, pero los dos le cambian la cara al plato: las papas suman cuerpo y el pan tostado, el soporte ideal para llevar la salsa y la yema a la boca.

En cuanto a costos, la receta lleva ingredientes que suelen estar en cualquier alacena argentina: un cartón de huevos, una lata o un pote de arvejas, un poco de salsa de tomate y fetas de jamón. Calculando porciones estándar y precios de supermercado, la elaboración completa para dos personas puede rondar los 2.500 a 4.000 pesos, según la marca del jamón y si se usan arvejas frescas o en conserva. Es un plato barato, rápido y rendidor.

La recomendación de la cocinera

Antes de cerrar, le pedí a Adriana, que cocina con freidora de aire casi todos los días en su casa de Lanús, un truco para que estos huevos salgan bien. Me dijo, con la franqueza de quien lo probó muchas veces: que no se tenga miedo de sacar la cazuelita al minuto seis y mirar. Cada freidora tiene su ritmo y la diferencia entre una yema cremosa y una yema seca es, a veces, nada más que un minuto. También sugirió condimentar la salsa con un poco de orégano y pimienta antes de cascar los huevos, porque así el sabor se mete en la base y no queda todo el gusto arriba. Con esas dos manos, la receta se disfruta al doble.