Diviiino, el restaurante que en 2021 arrancó en una esquina de Palermo con sándwiches y espumantes, dejará de funcionar durante el mes de septiembre, en lo que sus cuatro socios definen como el cierre de un ciclo de seis años durante el cual las ventas cayeron alrededor del 20% en 2025. El local registró un descenso en la cantidad de cubiertos servidos por mes: de unos 1.200 que llegó a facturar en sus mejores momentos pasó a cerca de 900 en lo que va del año, confirmaron fuentes del emprendimiento en diálogo con este portal.

Un recorrido con expansión que no prosperó

La experiencia gastronómica nació en 2021 en la esquina de Arévalo y Cabrera, en el barrio porteño de Palermo, con una inversión inicial de 60.000 dólares aportados por tres amigos. La propuesta original giraba en torno a sándwiches y espumantes servidos en un local pequeño. Con el tiempo, la marca se mudó a Villa Crespo y hasta llegó a tener un segundo punto en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico, una expansión que finalmente no prosperó y terminó con el cierre de esa sucursal. En la actualidad Diviiino conserva un único local sobre Cabrera y Godoy Cruz, donde emplea a nueve personas.

El escenario que describen los socios combina, según relatan, un cambio en los hábitos de consumo, una sobreoferta del rubro y un contexto económico que consideran complicado. En ese marco, los intentos por vender el fondo de comercio no prosperaron.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Una seguidilla de cierres en Buenos Aires

El caso de Diviiino se inscribe en una seguidilla de cierres que se multiplicaron en los últimos meses dentro de la oferta gastronómica de la Ciudad de Buenos Aires. A fines de julio bajó la persiana la sede de Palermo del bar El Álamo; en agosto, tras más de 130 años de actividad, cerró Los Laureles, en Barracas; y Sofá y Santa Evita anunció su cierre también para fines de septiembre. La secuencia muestra que la retracción del consumo en el sector afecta tanto a proyectos jóvenes como a establecimientos históricos.

“El rubro gastronómico está muy difícil. En parte porque hay una sobreoferta increíble, en parte porque es un momento económico complicado.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Cuatro socios que siguen activos por separado

• Uno de los socios está al frente de otros bares y trabaja en una nueva propuesta de cocina asiática.
• Otro socio conduce una ostería propia, con marca propia.
• El cuarto socio dirige una empresa familiar del rubro panificados.
• Andelman, por su parte, evalúa un nuevo proyecto gastronómico en Mar del Plata.

Nota firmada por Ernesto Aramayo, sección Vitivinicultura.