Café y corazón: cuánto es seguro tomar y cómo prepararlo

Las dudas sobre el café y la salud cardiovascular son frecuentes, y muchas veces llegan con mensajes contradictorios. Para ordenar el tema, el cardiólogo Jorge Tartaglione repasó los datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association. Según su explicación, los resultados matizan la idea de que la bebida es necesariamente perjudicial para el corazón, aunque también marcan límites claros que conviene tener presentes.

Cuántas tazas por día

De acuerdo con lo que explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. En el rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, un dato que el especialista consideró una buena noticia para quienes ya son consumidores habituales. El punto de alerta está por encima: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

El tamaño de la taza importa

El cardiólogo hizo una aclaración que suele pasarse por alto. No alcanza con contar las tazas sin mirar su volumen, porque una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar. Por eso, lo que realmente pesa es la cantidad efectiva de café que se consume a lo largo del día.

Presión, diabetes y energizantes

• Presión arterial: el café produce un leve aumento inicial, seguido de una caída.
• Diabetes tipo 2: Tartaglione mencionó una relación entre el consumo regular y esta enfermedad.
• Energizantes: su alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.

El método de preparación

Otro aspecto central es cómo se prepara la bebida. Tartaglione destacó el café de filtro, ya sea de papel o de tela, porque retiene un componente presente en el café que en otros métodos pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Sobre ese punto fue directo y afirmó que, en realidad, el de filtro es mucho mejor.

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione, cardiólogo

En cuanto a los agregados y el horario, el especialista cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, y recomendó tomar el café negro y sin azúcar. También aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño.

“El café no es un postre.”Jorge Tartaglione, cardiólogo